- Allevamento del maiale allo stato semilibero nella nostra Azienda Agricola
- Macellazione
- Stagionatura
- Ceratura
Il Salame nella Sera nasce da qui, dall’azienda agricola Agrario a cui Giuseppe Pierleoni si dedica con tutta la passione possibile da molti anni. Ci prendiamo cura di tutti i nostri animali con il massimo dell’attenzione, li nutriamo esclusivamente con alimenti biologici della nostra terra, per assicurarci che il prodotto sia sempre eccellente.
Dopo la macellazione, procediamo con la stagionatura, che dura dai 70 ai 90 giorni, e poi, quando è tutto pronto, con la ceratura.
Quella del salame nella cera è stata un’idea non troppo facile da realizzare.
Giuseppe ha dovuto fare diversi tentativi, fino al punto di fusione perfetto della cera, nell’intervallo tra i 60 e gli 88° C, ma alla fine c’è riuscito!
Ed ecco qua! Il perfetto salame nella cera, che si conserva nel tempo, non ammuffisce, e resta ottimo anche dopo mesi e mesi. Un risultato di cui siamo particolarmente orgogliosi!